الفرق بين الكيتوزان والكيتو أوليجوساكاريد.

تم اكتشاف الكيتين من قبل العالم الفرنسي براكينو في عام 1811 وتم استخراجه من أصداف القشريات بواسطة أوجييه في عام 1823 وأطلق عليه اسم الكيتين. المظهر والخصائص: بيج فاتح إلى أبيض.

الكيتين هو منتج عملي وأول "غذاء وظيفي" معتمد في اليابان. ومع ذلك، فإن الكيتين غير قابل للذوبان في الماء والقلويات والأحماض العامة والمذيبات العضوية، ويذوب فقط في بعض الأحماض المركزة. يتحلل جزئيًا بفعل الكيتيناز والليزوزيم في الجهاز الهضمي البشري. لذلك، فإن معدل امتصاصه منخفض للغاية، والجرعة كبيرة، وردود الفعل عند تناوله تصل إلى أكثر من 70٪. المعالجة الكيميائية للكيتين، وإزالة مجموعة الأسيتيل، تتحول إلى كيتوسان.

الاسم الانجليزي: كيتوزان

الاسم الكيميائي: بولي جلوكوزامين (1-4)-2- أمينو-BD جلوكوز

الصيغة الجزيئية والوزن الجزيئي: (C8H13NO5)n

الخواص: أبيض، عديم الرائحة، عديم الطعم، غير قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان في المحاليل الحمضية

الكيتوزان، المعروف كيميائيًا باسم الجلوكوزامين متعدد الجلوكوز (1-4)-2-أمينو- بي دي، يتم الحصول عليه عن طريق نزع أسيتيل الكيتين. وبشكل عام، يتم الحصول على الكيتوزان عند إزالة أكثر من 55% من مجموعات الأسيتيل N. الكيتوزان قابل للذوبان بالفعل في حمض مخفف، وهو ما يمثل خطوة إلى الأمام من الكيتين. ومع ذلك، فإن الكيتين والكيتوزان عبارة عن جزيئات كبيرة بأوزان جزيئية تتراوح من مئات الآلاف إلى الملايين، وهي غير قابلة للذوبان في الماء. يتم الحصول على الكيتوزان عن طريق نزع أسيتيل الكيتين، ثم يتم تحلله بشكل أكبر ليصبح أوليجوساكاريد الكيتوزان.

الاسم باللغة الإنجليزية: الشيتوزان قليل السكاريد/الشيتوليجوساكشاريد، COS

الاسم الكيميائي: -(1→4)-2-أسيتيل أمينو-2-ديوكسي-د-جلوكوز

الصيغة الجزيئية والوزن الجزيئي: (C8H13NO5)n

الخواص: أصفر فاتح، أصفر، عديم الرائحة، عديم الطعم، قابل للذوبان في الماء

باستخدام الكيتوزان كمادة خام، يتم تحلل الكيتوزان إلى جزيئات صغيرة وهو ما يسمى بسكريات الكيتوزان القليلة. يبلغ وزنه الجزيئي حوالي 3000 دالتون، ودرجة البلمرة هي 2-20. لذلك، فإن سكريات الكيتوزان القليلة هي في حد ذاتها عبارة عن خليط يحتوي على سكريات أحادية وصولاً إلى سكريات الكيتوزان العشرية، ولكل نوع من أنواع السكر وظيفته الخاصة.

يمكن إذابة السكريات المتعددة الكيتوزان مباشرة في الماء، مع قابلية ذوبان في الماء تزيد عن 99%، ومعدل امتصاص بشري 99.88%. يتم تقليل الجرعة والتفاعل بعد تناولها بشكل كبير، وتأثير التنظيم الفسيولوجي المباشر للمشاركة في جسم الإنسان أكثر أهمية من الكيتوزان، وله العديد من الوظائف المتفوقة على الكيتوزان عالي الوزن الجزيئي. يجب تحلل الكيتوزان بواسطة الإنزيمات البيولوجية لجسم الإنسان للحصول على بعض السكريات المتعددة الكيتوزان ذات الوزن الجزيئي الصغير. في الظروف العادية، تكون نسبة التحلل 1-5%، ويتم التخلص من 95% المتبقية من السكريات المتعددة من خلال الجهاز المعوي البشري. لذلك، فإن السكريات المتعددة الكيتوزان أكثر فعالية في زيادة وظيفة المناعة في الجسم من الكيتوزان.

01. فرق الوزن الجزيئي

كيتوزان أوليجوساكاريد هو منتج جديد يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الكيتوزان بتقنية إنزيم حيوي خاصة، بوزن جزيئي أقل من 3000 دالتون؛ الكيتوزان هو نتاج نزع الأسيتيل الجزئي للكيتين، بوزن جزيئي 500،000-1 مليون.

02. فرق الذوبان

تتمتع السكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية بوزن جزيئي منخفض ويمكن أن تذوب تمامًا في الماء؛ ولا يمكن أن تذوب الكيتوزان إلا في محلول حمضي مخفف. إن تعزيز قابلية ذوبان السكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية في الماء هو عامل مهم يؤثر على بعض الأنشطة الفسيولوجية للسكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية. فقط عندما تذوب في الماء يمكن امتصاصها والاستفادة منها بواسطة الكائنات الحية وإظهار نشاط بيولوجي، لذلك يتم امتصاص السكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية بسهولة أكبر من قبل البشر والحيوانات والنباتات.

03. الفرق الوظيفي

تظهر أوليجوساكاريدات الكيتوزان ذات الوزن الجزيئي أقل من 2000 أنشطة ووظائف فسيولوجية فريدة من نوعها: تحسين وظيفة الخلايا البلعمية ؛ تثبيط نمو ونقائل الخلايا السرطانية ؛ خفض الكوليسترول والدهون في الدم ؛ مضاد للبكتيريا ومضاد للبكتيريا وترطيب وامتصاص الرطوبة بشكل كبير ، إلخ.

تمتلك الأوليغوساكاريدات الكيتوزانية ذات الوزن الجزيئي أقل من 5000 القدرة على إعاقة نمو وتكاثر مسببات الأمراض، وتعزيز تخليق البروتين، وتنشيط الخلايا النباتية، وبالتالي تعزيز النمو السريع للنبات.

تشير الوظائف العديدة لسكريات الكيتوزان إلى أنها بديل في عائلة السكريات القليلة السكاريد. تعد سكريات الكيتوزان القليلة السكاريد القلوية الوحيدة المشحونة إيجابيا. تحدد هذه الخاصية أيضًا أنها السكريات القليلة السكاريد الوحيدة التي يمكن امتصاصها بواسطة الأمعاء ودخول الدورة الدموية. إن وصولها إلى جميع أجزاء الجسم من خلال الدورة الدموية هو الأساس للعديد من وظائفها البيولوجية الأخرى.

الافتراض الأساسي لامتصاص السكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية بواسطة الأمعاء هو أنها لا تهضم بواسطة الإنزيمات الهضمية. السكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية عبارة عن بوليمرات تتكون من الجلوكوزامين المرتبط بروابط -1،4- جليكوسيدية، وتعمل الإنزيمات الهضمية في الجهاز الهضمي البشري بشكل أساسي على الروابط -1،4- جليكوسيدية، لذلك يمكن للسكريات القليلة السكاريد الكيتوزانية الحفاظ على سلامة البنية في الجهاز الهضمي.